Миф о белковой недостаточности у вегетарианцев и незаменимых аминокислотах
Наиболее распространенной «проблемой» людей, которые задумываются о переходе на вегетарианскую диету, является обеспечение организма белком. Многие думают, что, отказавшись от мясных блюд, они будут испытывать дефицит протеина.Чаще всего люди задают именно этот вопрос: «А где вегетарианцы берут белок? Ведь протеин и многие незаменимые аминокислоты находятся только в мясопродуктах!» Разумеется, это ошибочное утверждение и излишний вопрос. На него можно ответить просто: «Мы берем их оттуда же, откуда они попадают в мясо животных — из овощей и фруктов».
Ликбез по переходу на вегетарианское питание
До недавнего времени большинство людей, употребляющих в пищу мясо, относились к вегетарианцам с определенной долей скептицизма, считая их чудаками, сидящими на диете из коричневого риса и котлет из орехов.
В наше время люди более осведомлены о существовании различных систем питания, но вегетарианская диета все еще часто отвергается, как скучная и неинтересная, в которой к тому же, дескать, не хватает жизненно важных питательных веществ и микроэлементов. Факты же говорят совершенно об обратном — на самом деле, если кому-нибудь и нужно защищаться от этого обвинения, так это тем, кто предпочитает есть мясо.
Вопрос о том, созданы ли люди вегетарианцами или нет, остается дискуссионным для всех — от философов до анатомов. К кому из них стоит прислушиваться и стоит ли вообще — решать вам, но тот факт, что животный белок не является необходимым компонентом здорового питания — уже непреложная истина.
Спорт и вегетарианство
Для людей, ведущих активный образ жизни, а тем более занимающихся силовым спортом, вопрос о правильном питании является особенно актуальным и важным. Представление о здоровой пище, однако, у каждого человека свое, и те ограничения, которые люди вводят в свой рацион, зачастую едва ли можно назвать здоровой диетой. Отказ от потребления продуктов-полуфабрикатов, алкоголя и табака, кофе и чая, сладкого и жирного — все это, несомненно, большой шаг на пути к полноценной активной жизни. Тем не менее, продукты животного происхождения почему-то всегда были окружены «нимбом святости» и считались обязательным условием наращивания мышечной массы и улучшения силовых показателей. Если разобраться в этом вопросе, оказывается, что вегетарианское питание не только не препятствует достижению спортивных результатов, но, напротив, дает больше энергии и обеспечивает организм жизненно необходимыми питательными веществами, отсутствующими в мясе.
Нут: еще один из семейства бобовых
Нут, или турецкий горох, представляет собой крупный, песочно-желтый горох с заостренной верхушкой. На сегодняшний день нут — это одна из самых древних и распространенных бобовых культур на земле и растение, которое пользуется почетом во многих странах. Без него сложно представить восточные кухни, да и средиземноморская кулинария не оставила нут без внимания. К сожалению, в нашей стране он не получил широкого распространения, отчасти потому, что нут привозится к нам из-за границы, а отчасти от того, что среди бобовых первое место в нашем рационе занял обычный горошек.
Тофу: блюдо с восточными корнями
Тофу (или по-китайски дау-фу, по-японски — то-фу, по-корейски — ту-бу) — творог из соевых бобов, производят, добавляя в свежее горячее соевое молоко сгущающее вещество. Также тофу могут производить с помощью окисляющих продуктов, например, лимонного сока, а затем его прессуют в плотный брикет.
Использовать тофу начали в Китае еще за 200 лет до нашей эры. Сегодня тофу — один из повседневных продуктов в азиатской кухне и очень активно используется вегетарианцами по всему миру. Нежный соевый творог продают в тысячах специальных магазинчиках и с лотков на азиатских улицах.
Вегетарианство — жизнь в гармонии с природой
Мы есть то, что мы едим. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что в действительности вы едите? А может быть, кого вы едите?.. Сегодня мало кто уделяет внимания своему питанию, а те же, кто придерживаются различных диет (к сожалению, в большинстве своем изнуряющих) только ущемляют свой организм. Ни для кого не секрет, что все болезни человека в той или иной мере имеют своей главной подоплекой неправильное питание. Но многие люди не могут понять, что их проблемы скрыты в них самих, а не в окружающем мире, и так и живут в тщетных попытках найти счастье и внутреннюю гармонию. Вегетарианская диета — это не просто отказ от продуктов животного происхождения, но это, без преувеличения, главный шаг для достижения долголетия и безупречного здоровья. Если вы действительно дорожите здоровьем, хотите воскресить в себе морально-нравственные устои и готовы открыть для себя новые горизонты возможностей, то вот что я вам скажу: это стоит попробовать!
