Рецепт Палак Панира

Представляю еще один вариант приготовления «Палак Панира» — блюда из домашнего сыра со шпинатом.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 л цельного молока + 1,5 лимона либо 350 г панира (адыгейского сыра);
• 2 ст.л. гхи;
• кусок свежего имбиря длиной 3-5 см;
• 4 больших пучка шпината;
• 2 помидора среднего размера;
• 10 очищенных зерен кардамона;
• 1/2 ст.л. молотого кориандра;
• 1/2 ст.л. куркумы;
• 1/2 ч.л. семян кумина;
• 1 ч.л. черной или розовой гималайской соли;
• щепотка молотого перца чили;
• свежая кинза по вкусу.

Рецепт нута с баклажаном

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г нута;
• 1 баклажан;
• 1 болгарский перец;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 пучок кинзы;
• 4 стебля петрушки;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. семян зиры (кумина);
• 1/2 ч.л. молотой паприки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь (или как минимум на 4-6 часов). После этого слить воду, отварить до готовности в чуть подсоленной воде около часа. Совет: нут можно сначала прорастить, тогда его будет достаточно поварить 5-7 минут.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, болгарский перец — на прямоугольники, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
3. Кинзу и петрушку измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок.
4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Можно дать настояться в холодильнике часа два.
5. Прекрасный вариант «обеда с собой». Вкусно, питательно и легко. И есть как раз нужно холодным.

Приятного аппетита!

Рецепт Палак Панира

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 2 больших пучка свежего шпината;
• 200-250 г свежего панира или адыгейского сыра;
• 100 мл сливок;
• 1 стручок свежего зеленого перца чили (по желанию);
• 3 ст.л. воды;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. измельченного свежего имбиря;
• 1/2 ч.л. паприки (по желанию);
• 1/2 ч.л. молотого кумина (или в зернышках);
• 1/2 ч.л. куркумы;
• 2 ч.л. топленого масла;
• соль по вкусу.

Рецепт киноа с тыквой

Делая выбор в пользу вегетарианства, многие переживают, насколько пища растительного происхождения может удовлетворить потребности организма в полноценном протеине. На помощь придет киноа: по содержанию цельного белка эта крупа гораздо богаче, чем все остальные. Она содержит много марганца, магния, железа, меди и фосфора, при этом в ней много триптофана, а ведь из него вырабатывается в организме серотонин — гормон счастья!

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 мускатная тыква;
• 200 г киноа;
• 4 ст.л. обжаренных тыквенных семечек;
• 1/2 пучка рубленной кинзы;
• 1 ст.л. жидкого меда;
• соль (черная/розовая гималайская);
• перец;
• растительное масло.

Рецепт кускуса с овощами

Вариации на тему блюд из кускуса. Готовится просто — получается вкусно и очень необычно!

На 2 порции понадобится:

• 100 г кускуса;
• 1 кабачок или цукини;
• 1 красный перец;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 25 г изюма;
• 25 г орехов кешью;
• 1 ч.л. гималайской или морской соли;
• небольшой кусок корня имбиря;
• кукурузное масло или топленое масло гхи;
• свежая петрушка или базилик (по желанию);
• специи: куркума, кумин, фенхель, асафетида, семена черной горчицы.

Рецепт классического кичри

Кичри — это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берется 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше (маш можно заменить горохом). Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.

Время приготовления 40 минут.

Рассчитано на 8 порций.

• 1,5 л воды;
• 200 г риса басмати;
• 200 г маша;
• 80 г топленого масла гхи (заменить растительным для веганского варианта);
• 15 г тертого корня имбиря;
• 15 г кинзы;
• 10 г петрушки;
• 1 ч.л. соли;
• Специи: куркума, корица, гвоздика, кардамон, лавровый лист, черный перец.

Рецепт Гаджар Пулао

Хочу предложить вам идеальное блюдо для обеда или ужина из индийской кухни — длиннозерный рис с кокосом и морковью под названием «Гаджар Пулао». Как и многие блюда индийской кухни, Гаджар Пулао получается очень необычным и ароматным, благодаря особенному сочетанию входящих в его состав специй. А если Вы еще никогда не смешивали рис с кокосом — предлагаю незамедлительно это сделать.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г риса басмати;
• 1 морковь, натертая на крупной терке;
• 3 ст.л. свежей или сушеной натертой мякоти кокоса;
• 1 ст.л. кунжута;
• 2 ст.л. топленого масла гхи (заменить растительным для веганского варианта);
• 2 ст.л. изюма;
• 1 ч.л. черной или розовой гималайской соли;
• 1/2 ч.л. молотого перца;
• 6 штучек гвоздики;
• палочка корицы (или молотая корица).

Рецепт «рыбы по-вегетариански»

Предлагаю вашему вниманию удивительно простой и в то же время необычный рецепт под названием «Вегетарианская рыба», для приготовления которого убивать настоящую рыбу совсем не потребуется. Секрет блюда в том, что вкусовая имитация происходит за счет входящего в состав блюда нори — листьев водоросли ламинарии (морская капуста), богатой йодом и другими минеральными веществами. Рецепт прекрасно подойдет как лактовегетарианцам, так и последователям веганства. Для этого просто замените адыгейский сыр на тофу, а вместо топленого масла используйте растительное.

На 2 порции потребуется:

• 250 г адыгейского сыра (заменить тофу для веганского варианта);
• 3 листа сушеной водоросли нори;
• 2 ч.л. семян кунжута;
• 1 ст.л. гхи или подсолнечного масла;
• 1/2 ч.л. куркумы;
• 1/4 ч.л. асафетиды;
• 1/2 ч.л. черной соли (по желанию).

Рецепт Матар Пулао

Рисовые блюда под общим названием Пулао очень красивы на вид. Матар Пулао — это плов с зеленым горошком. Этот аппетитный, привлекательный на вид, пряный плов вполне подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда. Он радует глаз яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом.

На 4 порции потребуется:

• 200 г длиннозернового риса басмати;
• 100 г зеленого горошка;
• 150 г домашнего сыра панира (или адыгейского сыра);
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. кумина;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1/4 ч.л. асафетиды;
• 1 ч.л. соли;
• свежая петрушка.

Рецепт сабджи из цветной капусты

VEG-рецепты • Основные блюда 18 сентября 2011 1

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 3 ст.л. масла гхи (или растительного);
• 150 г зеленого горошка;
• 2 картофелины среднего размера;
• 1 ч.л. кумина;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1 ч.л. молотого карри;
• 1 ч.л. молотого кориандр;
• 1/4 ч.л. молотого чили;
• 1 ч.л. черной соли;
• 2/3 стакана сметаны;
• свежая петрушка.