Рецепт нута с баклажаном

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г нута;
• 1 баклажан;
• 1 болгарский перец;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 пучок кинзы;
• 4 стебля петрушки;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. семян зиры (кумина);
• 1/2 ч.л. молотой паприки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь (или как минимум на 4-6 часов). После этого слить воду, отварить до готовности в чуть подсоленной воде около часа. Совет: нут можно сначала прорастить, тогда его будет достаточно поварить 5-7 минут.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, болгарский перец — на прямоугольники, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
3. Кинзу и петрушку измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок.
4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Можно дать настояться в холодильнике часа два.
5. Прекрасный вариант «обеда с собой». Вкусно, питательно и легко. И есть как раз нужно холодным.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

• Рецепт «Вальдорфского салата»
• Рецепт кускуса с овощами
• Рецепт овощных котлет
• Рецепт пряной чечевичной похлебки