Рецепт клюквенно-лимонного чизкейка

Ингредиенты на 6 порций:

• 400 г кешью;
• 2 чашки свежей клюквы;
• 1 чашка фиников;
• 4 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. лимонной цедры;
• 2 ст.л. меда (можно заменить нектаром агавы или другим натуральным подсластителем);
• 50 г кокосового масла;
• 20 г семян черного кунжута;
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта.

Способ приготовления:

1. Измельчите кешью в блендере, затем поместите туда все остальные ингредиенты, кроме клюквы, фиников и кунжута. Смешивайте до тех пор, пока масса не получится плотной и густой, но в тоже время, гладкой, без комочков.
2. Лимонную массу выложите по формочкам (или используйте одно большое блюдо).
3. Положите в блендер клюкву и финики и смешивайте до однородного состояния.
4. Смажьте лимонной пирог с помощью ложки клюквенной заправкой. Сверху можно положить еще один тонкий слой из лимонной массы. Посыпьте сверху семенами черного кунжута.
5. Готовый чизкейк поместите на несколько часов в холодильник. Совет: храните чизкейк также в холодильнике, на стол не выставляйте — растает и потеряет форму.

Вам также может понравиться:

• Рецепты индийских сыроедческих сладостей
• Рецепты поздней осени: блюда из хурмы
• Рецепт пирога с имбирно-мятным кремом
• Рецепт сыроедческих «сырков» в шоколадной глазури