Рецепт Матар Панир

Матар Панир — это традиционное индийское блюдо, которое можно встретить в нескольких вариациях. Но в любом случае присутствуют основные компоненты: зеленый горошек и панир (прессованный домашний сыр) в пряном томатном соусе. Панир можно прекрасно заменить адыгейским сыром (желательно выбрать тот, который поплотнее).
Это блюдо хорошо сочетается с пресными индийскими лепешками (чапати) или отварным рисом басмати.

Ингредиенты:

• 5-6 шт. помидоров;
• 200 г панира (адыгейского сыра);
• 2 ст.л. топленого масла гхи;
• 1 ч.л. семян кумина;
• 1 ч.л. молотого имбиря;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1/3 ч.л. асафетиды;
• 1/3 ч.л. молотого чили;
• 200 г зеленого горошка;
• 1,5 ч.л. соли (морской или розовой гималайской);
• 2 ст.л. тростникового сахара.

Способ приготовления:

1. В блендере сделать пюре из свежих помидоров, предварительно очистив их от кожуры.
2. В двухлитровой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте семена кумина. Когда они станут коричневыми (примерно через полминуты), бросьте туда же имбирь, асафетиду, куркуму и чили.
3. Затем вылейте в кастрюлю получившееся томатное пюре, доведите до кипения и добавьте зеленый горошек.
4. Варите примерно 5 минут, затем положите нарезанный кубиками сыр, соль и сахар.
5. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.
6. Подавать горячим, можно сбрызнуть соком лимона и украсить свежей зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом).

Вам также может понравиться:

• Рецепт Матар Пулао
• Рецепт овощных котлет
• Рецепт кукурузной пасты со стручковой фасолью в томатно-сливочном соусе
• Рецепт пряной чечевичной похлебки