статья / рецепт
Хотите помочь развитию проекта? Присоединяйтесь, пишите и публикуйте собственные статьи на интересные темы!

Кускус, или плов по-африкански

кускус

Впервые об этом замечательном продукте я узнал из книги «Кулинарная книга йоги — Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума». В крупных супермаркетах найти кускус можно при желании без труда, но так как большинство людей понятия не имеют о том, что это такое и как его готовить, то широкой популярности в нашей стране кускус не получил.

Давайте восстановим справедливость и внесем ясность в вопрос о том, с чем же все-таки едят эти «шарики, похожие на бисер».

Итак, кускус (сouscous) — национальное блюдо жителей Магриба (Северной Африки) и Сахары. Он состоит из манной крупы и пшеничной муки. Для приготовления кускуса манную крупу необходимо высыпать на большое и слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор), затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кускуса. Затем, после нескольких прокаток попеременно добавляют то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кускуса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Крупинки кускуса просеивают сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кускуса. В Сенегале кускус готовится в специальной посуде кускусире, где в нижней части тушатся овощи, а крупа кускус готовится в верхней части на пару. Отверстия в верхней части кускусира должны быть достаточно мелкими. Если отверстия слишком большие, на дно посуды укладывают тонкую ткань.

Как уже говорилось выше, сейчас во многих супермаркетах можно купить упаковки с полуготовой пропаренной крупой, которую достаточно залить кипятком. В готовый кускус для остроты добавляют хариссу — жгучую пасту из чили, чеснока, семян кориандра и тмина.

Кускус не только вкусен, но также является одним из самых здоровых зерновых продуктов — твердая пшеница содержит комплексные углеводы и около 3,6 г белка на 100 калорий, опережая этот показатель у белого риса. Есть в пшенице клетчатка, тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), пиридоксин (витамин B6) и триптофан — вещество, позволяющее лечить бессонницу и депрессию.

В заключение хочу привести один из самых простых, но малоизвестных рецептов приготовления кускуса. Он идеально подходит для тех, кто не любит долго возиться у плиты, но при этом не привык отказывать себе в удовольствии вкусно поесть.

Апельсиновый кускус

апельсиновый кускусЭто блюдо предназначено для освежающего начала дня: попробуйте есть его вместо овсянки. Летом могут использоваться свежие абрикосы или персики. Поджаренный кокосовый орех придает особый вкус блюду, которое можно подавать на плоских тарелках или в глубоких — с йогуртом, молоком или соевым молоком.

На 4-6 порций потребуется:
  • 12 сушеных абрикосов, тонко нарезанных;
  • 500 мл апельсинового сока;
  • 1/4 ч.л. розовой соли;
  • 175 г кускуса;
  • 3 ст.л. натертого свежего или сушеного кокосового ореха, поджаренного;
  • 1 апельсин, очищенный и разделенный на дольки, для сервировки (по желанию).
  1. Положите абрикосы, апельсиновый сок и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте с кускусом и снимите с огня. Закройте кастрюлю и дайте постоять в течение 5 минут, пока жидкость не впитается кускусом. Кускус должен быть легким и взбитым и состоять из мелких кусочков (гранул).
  2. Разложите получившееся по горшочкам. Украсьте каждую порцию жареным кокосом и апельсиновыми дольками (если вы решили их использовать). Подавайте теплым.


Рейтинг статьи:

 
1 2 3 4 5
Текущая оценка 0.03 из 5
Всего проголосовавших: 37
Версия для печати Добавить в избранное
Другие статьи из этой рубрики
Комментарии к этой статье:(3)
KelChatoria 17 июня 2017 в 09:20

Caratteristiche Levitra In Farmacia Where To Buy Cialis Cialis Liquid Packs Order Valtrex Online Canada Fast Delivery Viagra Generic Levitra Offers Cephalexin Nuva Ring Levitra 20mg Online Amoxicillin Resistant Dental O Kamagra Jelly Online Pepcid Generic Viagra Uk Next Day Delivery Cheap Priligy Online Cialis Extra Super Come Acquistare Viagra Online viagra Propecia El Corte Ingles Viagra Pressione Arteriosa Buy Izotek Viagra E Fumo

KelReusty 20 июня 2017 в 12:32

Viagra 10 Mg Brand Viagra Online Kamagra En Hipertension Pulmonar Zetia Order Kamagra Pills Amoxicillin For Flu Order Prevacid Online Levitra Ordering Levitra 5 Mg Precio

KelChatoria 22 июня 2017 в 17:36

online accutane forum Low Price Cialis Precio Caja Cialis Viagra Without Prescription. Best Levitra Antabuse Disulfiram Side Effects Kamagra Essex Buy Cheap Priligy Online Uk Nonprescription Orlistat Dapoxetine Side Effects Buy Lasix Without Rx Side Effects Of Amoxicillin Cats Bentyl Website Saturday Delivery Where To Order Cialis El Viagra Femenino Amoxil Doseage Cheap Cialis Generic Anxiety Medication In Canada Levitra Alcolici Cialis Online No Viagra En Ligne Zentel 400mg By Money Order Shipped Ups Sildenafil 20mg Cialis 20 Mg Controindicazioni Site Acheter Cialis Tadalafil Generic Cialis Jus De Pamplemousse Comprare Il Viagra Su Internet Cheap Viagra Generic Vendo Viagra En Barcelona Espana Viagra Efectos Indeseables Cheap Viagra Usa Viagra En Arabie Saoudite Cialis Siti Sicuri Levitra Where To Buy Little Blue Pill For Men Buy Orlistat In Mexico levitra brand online Cialis 36 Hrs Viagra Cialis O Levitra Fast Delivery Cialis Walmart Generic Drug List Ebay Cialis Generico Buy Generic Priligy Amoxicillin Chewable 250 Mg Costo Del Cialis In Farmacia Levitra Pills Buy Albendazole Tablets Propecia Comida Mail Order Cialis Ciprofloxacin Pricing Compra Viagra En Linea Order Kamagra Pyridium Best Buy Cheapeast Express Delivery Viagra No Prior Prescription Levitra Free Trial Cialis 0 5 Mg Ampicillin 500mg Purchase Mexico Viagra Cheap Viagra Udito Propecia Minox Got How To Order Cialis Discount Isotretinoin Acne Buy Cialis Portland Oregon Cialis Free Offer Cialis Kaufen Vergleich Viraga Sales Cheap Viagra 50mg Finestra 1 Mg Cialis Mg Filmtabletten Buy Propecia Online Usa Cialas In Canada Propecia How Long For Results 1 Mg Order Generic Cialis Metronidazole Pills Online Cialis In Osterreich Kaufen Cheap Generic Cialis Diflucan Online Prescription Descargar Kamagra Oral Jelly How To Buy Cialis Cialis Und Paracetamol Canadian Pharmacy Shop Viagra Online Proper Amoxicillin Dosage Kamagra Oral Jelly Acheter Levitra Buy Generic Predisone On Line Keflex Cures Giardia Cheapest Propecia Prices Generic Real Provera Medication Best Website Fedex Canadian Pharcharmy Online Reviews Buying Propecia Viagra Generico In Svizzera Viagra En Mujeres Levitra Order Online Cialis rique Secure Sites To Buy Cialis cialis online Purchase Prevacid Online Venta De Kamagra Por Internet Generic Sildenafil Comment To Last Conseils Plus Longs Effets Secondaires Cialis Prostate How To Get Viagra Usa Online Overnight Pharmacy Buy Cheap Cialis Discount Online Priligy Usa Comparer Les Prix Usa En Ligne Dutasteride Tab France Pharmacy Cheap Kamagra Usa Order Now Bentyl With Free Shipping Drugs 2050 No Prescription Clavamox Where To Order Viagra Online Viagra Consultation Cialis Lo Mejor Levitra Vardenafil Il Cialis Scade Rhine Inc. Levitra Usa Viagra Rezeptfrei Ausland Viagra Without Perscriptions Levitra Brand Name India Drugstore Online Levitra Originale On Line Buy Generic Cytotec Prix Du Cialis 20 Le Vrai Prix Du Kamagra Best Levitra Viagra Pills Legal Sites Indian Pharmacy Clomid Accutane Cost Buy Silagra 5mg Generic Levitra How To Buy Cialis Dog Uti Cephalexin Where To Buy Viagra Online And Cheap viagra Finasteride 5 Mg Propecia Viagra Vs Kamagra Levitra Soft Tabs Viagra Video Effetti Propecia Hormones Effects Buy Generic Cialis Keflex Dosing

Добавить ваш комментарий