статья / рецепт
Хотите помочь развитию проекта? Присоединяйтесь, пишите и публикуйте собственные статьи на интересные темы!

Нут: еще один из семейства бобовых

нутНут, или турецкий горох, представляет собой крупный, песочно-желтый горох с заостренной верхушкой. На сегодняшний день нут — это одна из самых древних и распространенных бобовых культур на земле и растение, которое пользуется почетом во многих странах. Без него сложно представить восточные кухни, да и средиземноморская кулинария не оставила нут без внимания. К сожалению, в нашей стране он не получил широкого распространения, отчасти потому, что нут привозится к нам из-за границы, а отчасти от того, что среди бобовых первое место в нашем рационе занял обычный горошек.

История возникновения

Нут — боб с историей. Еще 7500 лет назад его выращивали и ели на территории современного Ближнего Востока. Остатки нута находили и находят при раскопках неолитических поселений. В бронзовом веке в Греции и Риме нут был одной из главных пищевых культур, а его полезные и даже целебные свойства прописаны в ученых трудах древних медиков. Нут популярен в странах с богатой историей, культура которых в древности была если не единой, то схожей, что и заметно по кулинарии. Например, в Израиле, Иордании, Сирии, Ливане и Кипре из нута готовят хумус — полезное блюдо с неповторимым вкусом, не требующее особых хлопот для приготовления, серьезно снижающее уровень холестерина и сахара в крови, а также улучшающее пищеварение и обмен веществ.

Полезные свойства

Пользу нута сложно переоценить. Неприметный с виду боб содержит большое количество растительного белка, клетчатку, ненасыщенные жиры и жизненно необходимые микроэлементы, например, железо. В нуте содержится лизин — незаменимая аминокислота, получаемая человеком только с пищей, витамины B1 и B6, фолиевая кислота (витамин B9) и множество минералов.

Нут содержит:
  • до 30% высококачественного растительного белка, которого хоть и немного меньше, чем в остальных бобовых, но его легкая усвояемость, а также насыщенность важнейшими аминокислотами являются самыми высокими;
  • 50-60% легкоусвояемых углеводов;
  • до 7% жиров (в зависимости от сорта этот показатель варьируется);
  • около 12% витаминов и минералов: лизин, холин, витамины группы В, в проращенных зернах витамины А и С, много фосфора, калия и магния, молибдена, марганца и железа и др., фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. В нем около 80 минералов и витаминов;
  • растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые волокна помогают выводить из организма «вредный» холестерин, а нерастворимые волокна — выведению вредных веществ из кишечника.

Кулинарное применение

Нут используется во многих национальных кухнях, а также в ведической и вегетарианской кулинарии. Он прекрасно сочетается с кумином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и др. Зеленый, не сушеный, нут можно есть сырым, но в основном нут поддают термической обработке.

Самых важное блюдо в кухнях народов Среднего и Ближнего Востока — это хумус. В других европейских странах и США хумус является важным компонентом вегетарианского питания.

Хумус можно подавать как холодную закуску или как начинку для питты, «намазку» для бутербродов. Особенно популярен хумус в качестве полноценного питательного завтрака. Традиционный хумус ни в коем случае нельзя есть ложкой. Чтобы почувствовать его настоящий вкус, нужно изготовить съедобную «ложечку» из кусочка тонкой хлебной лепешки.

Как приготовить хумус
Для приготовления хумуса прежде всего необходимо подготовить нут — замочить турецкий горох минимум на шесть часов. Затем нут промывают и варят до готовности с небольшим количеством соды, что сделает горох мягче и нежнее.

Отваренный нут нужно опять промыть и превратить в пюре любыми доступными для вас способами — перетереть, растолочь, измельчить в блендере. Хумус заправляется оливковым или кунжутным маслом, с которым важно не переборщить, иначе слишком жирный продукт станет несъедобным.

Обязательные ингредиенты для приготовления классического хумуса — это соль, лимонный сок, кунжутная паста тахини, чеснок, кумин. Приправы для хумуса могут быть самыми разнообразными — зелень петрушки и кинзы, лук, паприка, тмин, свежий жгучий перец чили.

В разных странах, у разных народов существуют свои секреты и рецепты приготовления хумуса. А вы можете приготовить свое собственное, уникальное и полезное блюдо. На прилавках специализированных магазинов России также можно найти готовый хумус, который можно оценить и сравнить с домашним продуктом.


Рейтинг статьи:

 
1 2 3 4 5
Текущая оценка 0 из 5
Всего проголосовавших: 42
Версия для печати Добавить в избранное
Другие статьи из этой рубрики
Комментарии к этой статье:(7)
PellBota 28 мая 2017 в 13:16

Сhеmicаl реeling is а сosмеtіс prосedurе аiмеd at rеjuvеnаting аnd еliмinatіng skin dеfeсts, for whiсh сheмісаl substаnсes are usеd thаt саusе а сontrоllеd cheміcаl
http://chemicalpeel.in/chemical-peel

KelReusty 17 июня 2017 в 15:43

Amoxil 1g Purchase Deltasone 40mg Priligy Farmacias Ahumada Cialis 20mg 4 Film viagra Propecia Nach 3 Monaten Buy Doxycycline In Canada Levitra Overnight Cialis And Viagra Sales

KelReusty 17 июня 2017 в 16:38

Levitra Funziona Per L'Eiaculazione Precoce Priligy Buy Amoxil Dosage For Children Secure Bentyl Find Internet Quick Shipping Overseas Generic Viagra 100mg Priligy By Johnson Johnson Mrsa Keflex Generic Levitra Zithromax Next Day Delivery Cialis Mit Rezept Cialis Cheap Buying Provera Order Levitra At Walmart Cheap Cialis Cialis 10mg Doctissimo Pharmacy X One How To Buy Kamagra Viagra Sans Ordonnance Belgique

Miugling 18 июня 2017 в 19:07

А саrеful aтtіtude то onе's heаlth is а sign оf а реrsоn's сivilizaтiоn. Often, hardly noтіceаblе імраirmеnтs in аррeаrаnce аnd wеll-bеing сan sіgnal а seriоus dіagnоsіs. Маny рeoрle havе rеpеаtеdly nотісed а тuмor undеr тhеir аrмрiтs. If тhіs еducation is nот асcомpаnіed by раіn, wеакnеss or темрerатure, реople dо nоt rush tо gеt меdіcal help. Iт is іmрorтаnт tо undersтand why тhе арpeаranсе оf ахillary соnеs is assoсіатеd.
http://armpit.info/how-much-should-you-worry-about-painful-lump-under-armpit

KelChatoria 20 июня 2017 в 14:58

Amoxil Package Insert Buy Cheap Kamagra Pills Propecia Cigartec Corporacion Dermoestetica Propecia Buy Priligy Motilium To Buy 48 Hours Get Viagra Prescription Online buy viagra Spertinex Clobetasol Vitiligo Shop Newport No Script Levitra Ordering Viagra Online Canada Quel Viagra Acheter Sildenafil Generic Xenical En Vente Libre Viagra Vegetale Order Cialis Online Melatonin Viagra El Mejor Levitra On Line Viagra Ibiza

KelReusty 22 июня 2017 в 21:16

Propecia Receding Hair Cialis Pills Chemical Mechanism Benzene To Amoxicillin Viagra A Basso Prezzo Levitra Brand Name Prix Viagra Acheter Propecia Dermatologist Approved Buy Generic Viagra Site Cialis Generique Cheapest Viagra Viagra Cost Cialis Apotheke Osterreich Buy Provera Buy Viagra Is Kamagra Dangerous Discount Codes For Pharmacy Express buy viagra Viagra Apotheke Aachen Cialis En Francais Cialis Free Offer Le Viagra Un Dopant Cialis Vendita On Line In Italia Cialis Tadalafil Cialis De Lilly Icos Purchase Cheap Flagyl In Rochester Buy Cheap Cialis On Line Buy Online Female Viagra Estrace 2mg Ivf Side Effects Generic Viagra Pills Levitra Nuovo Buy Propecia In Toronto viagra Cialis 5 Mg Le Prix

KelReusty 23 июня 2017 в 02:42

Amoxicillin Allergic Reaction Symptoms Buy Cheap Kamagra Zithromax Therapeutic Class Ich And Cephalexin viagra cialis Levitra Generico Sicuro Liquid Amoxicillin For Cats Propecia Online Uk Buy Levitra Price Uk Prescription Drug Propecia Generic Propecia On Line Dutasteride Discount Australia Overseas Mastercard Accepted Propecia Conception cialis price Qu Es Propecia Ticarcillin Amoxicillin Clavulanate Order Cialis Cost Of Propecia At Walmart Cialis Wochenendpille Cheap Levitra Lowest Cost Viagra 100mg Propecia Dizionario vardenafil india bay Cialis Brasile Amoxicillin Cap 500mg Dosage Cialis Online Usa Lynoral Propecia O Regaxidil Cialis Pills Come Acquistare Cialis Viagra Nicht Rezeptpflichtig Best Online Levitra Viagra Cialis Levitra Combo Packs Cheap Levitra For Sale Propecia Online Buy Is Keflex Good For Vaginal Infections Viagra Achat En France Levitra Ordering Propecia Comprar Canadian Drug By Mail Order Levitra Online Buy Best Price Viagra Propecia Malaga Generic Sildenafil Cialis Y Esteroides Cialis Doses cheap cialis Viagra Flughafen Buy Abortion Pills Online buygenericlevitraonlineusa Cialis Y Consumo De Alcohol Buy Generic Doxycycline No Prescription Cheap Cialis Online Clomid Achat Vallee D Aoste Priligy Generico Kamagra Zithromax 600 Mg Dosage Cialis Farmacia Espana Levitra Tablets Achat Viagra 50mg Proscar Orange Propecia Levitra Best Prices Amoxicillin Allergy Rash Kamagra Shop Schweiz Cost Of Levitra Cialis Levitra Insieme Progesterone Florgynal Cod Only Levitra Soft Tabs Switching From Prednisone To Cortef Get Viagra Fast Buy Generic Priligy Cialis E Gravidanza Conseguir Viagra Online Buy Generic Cialis Online Cialis Per Ipertensione Propecia Dolares Cialis Pills Synkapton Durer Plus Longtemps viagra Online Pharmaci Direct Macrobid Pills Low Price Pharmacy Cash On Delivery Cialis Online Usa Kamagra Generique Canada Fast Shipping Viagra Buy Sotret Will Doxycycline Thin Blod Direct Bentyl 20mg Buying Internet On Line China Viagra Online Cialis 20 Mg Tabletas Cialis 10 Mg Erezione levitra online no prescription Zithromax Dose Pediatric Brand Female Viagra Comprar Propecia Online Cialis 5 Mg Dosi El Uso Del Viagra Buy Cheap Cialis On Line Asthmahaler Mist Buy Buy Propecia 1mg Buy Viagra Online Usa Discount Generic Finasteride Wellbutrin With Free Viagra Cheap Viagra 25mg Farmacia Cialis Propecia Propecia Vs Generic Finasteride Canadian Viagra Pastillas Viagra Venta For Sale Progesterone Internet Over Night Online viagra Cialis Fine Brevetto Le Buy Kamagra Online Cheap Propecia Barata Venta Cephalexin And Sunlight Buy Cialis Online Comprar Cialis En Espana Sin Receta Levitra Ohne Rezept Online Kaufen Viagra For Sale Need Viagra Fast

Добавить ваш комментарий